Au-delà du fameux Sauternes l’univers des vins liquoreux regorge de pépites aux arômes étonnants et complexes : Coteaux du layon, Jurançon, Maury, Riesling ou Gewürztraminer vendanges tardives, vin de paille ou encore l’incroyables vin de glace récolté sous la neige…
Les méthodes pour faire des vins sucrés sont multiples et très anciennes. Elles permettent d’obtenir des vins très séduisants, loin des clichés et des idées reçues.A travers cette dégustation vous découvrirez le charme incroyable que peuvent avoir les grands moelleux et liquoreux lorsqu’ils sont produits par de grands vignerons…
Vins dégustés
5
prix
59€/pers.
durée
2h
Lieu
Paris
Vins dégustés
5
prix
59€/pers.
durée
2h
Lieu
Paris
Ce que vous allez apprendre
- Connaître les différents styles : demi-sec, moelleux, liquoreux, blancs, rouges, ambré, tuilé…
- Les différentes méthodes de viticulture et vinification : vins mutés, passerillage, vendanges tardives, sélection de grains nobles
- Définir les profils de vins liquoreux que vous aimerez
- Accords mets et vins étonnants : fromages, cuisine asiatique, desserts…
Exemples de vins degustes
- Riesling Sélection de Grains Nobles
- Gewürztraminer Vendange Tardive
- Jurançon
- Rivesaltes Ambré
- Maury
- Ice Wine
- Quart de Chaume
- Sauternes
Lieux
Nous pouvons organiser ce cours d’oenologie à la date qui vous convient dans votre entreprise, à votre domicile ou également à notre adresse parisienne : Hotel XO Paris 17e 25 Rue Théodore de Banville, 75017 Paris
Hotel XO - Paris 17e
Adresse : 25 Rue Théodore de Banville, 75017 Paris Téléphone : 01 40 54 18 60
Plus d'infos
07 67 70 87 47
Réservez ce cours
6 personnes minimum.
Ce que vous allez apprendre
- Connaître les différents styles : demi-sec, moelleux, liquoreux, blancs, rouges, ambré, tuilé…
- Les différentes méthodes de viticulture et vinification : vins mutés, passerillage, vendanges tardives, sélection de grains nobles
- Définir les profils de vins liquoreux que vous aimerez
- Accords mets et vins étonnants : fromages, cuisine asiatique, desserts…
Exemples de vins dégustés
- Riesling Sélection de Grains Nobles
- Gewürztraminer Vendange Tardive
- Jurançon
- Rivesaltes Ambré
- Maury
- Ice Wine
- Quart de Chaume
- Sauternes
Lieux
Nous pouvons organiser ce cours d’oenologie à la date qui vous convient dans votre entreprise, à votre domicile ou également à notre adresse parisienne : Hotel XO Paris 17e 25 Rue Théodore de Banville, 75017 Paris
Hotel XO - Paris 17e
Adresse : 25 Rue Théodore de Banville, 75017 Paris Téléphone : 01 40 54 18 60
Plus d'infos
07 67 70 87 47
Réservez ce cours
6 personnes minimum.
Ça pourrait vous intéresser
Initiation à la dégustation
Perdu devant les rayons des cavistes ? Intimidé par le langage du vin ? Un cours pour découvrir les bases de la dégustation, explorer la diversité des styles des vins, apprendre à parler d’un vin et à comprendre vos goûts !
Appellations et cépages
De Chablis à Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux à Reims, redécouvrez ce qui fait de la France un modèle de diversité et de qualité pour le monde entier…
Bourgogne, la mosaïque des terroirs
Durant cette séance vous découvrirez ce qui fait la renommée et la spécificité des grands « climats bourguignons» : Chablis, Côte de Nuit, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et bien d’autres…
Bordeaux, la référence mondiale
Bordeaux région viticole la plus connue au monde est composée de nombreuses appellations prestigieuses : Margaux, Pauillac, Saint-Emilion ou encore Sauternes… Tous ces noms font rêver !
Champagne, la magie des bulles
Au cours de cette dégustation, nous vous proposons de découvrir la magie du Champagne : son histoire, ses terroirs, ses cépages, ses communes, les styles de champagne. Blancs de blancs, Blancs de noirs, Extra bruts, Millésimés, Rosés, Grands crus…
Bio, le retour aux sources
Les vins natures, en bio, biodynamie … ces vins très « tendances » sont-ils de meilleure qualité ? Que signifient ces termes ? Faut-il les préférer aux vins en culture « traditionnelle » ? Pourquoi tant de domaines prestigieux « passent » ils en bio et biodynamie ?
Accords vins et fromages, étonnez-vous !
La France est reconnue dans le monde pour l’extrême diversité de ses styles de fromages et de vins. Les possibilités d’accords sont plus nombreux et surprenants que l’on ne croit. Vins rouges et surtout blancs peuvent produire des mariages très heureux !
Vallée du Rhône, vins solaires
Au nord Côte Rôtie, Condrieu, Hermitage des coteaux pentus exposés au climat continental, au sud Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Rasteau à l’origine de vins rouges puissants. Syrah, Grenache, Viognier trouvent ici souvent leur plus belle expression…
Loire, de Savennières à Sancerre
Une palette de cépages unique au monde offre une gamme de vins d’une grande diversité et de haute expression pour les vins secs mais aussi liquoreux comme les fameux Coteaux du Layon.
Languedoc Roussillon, le renouveau
Pic Saint Loup, Fitou, Banyuls, Rivesaltes … Cette région produit à la fois des vins rouges fougueux et des liquoreux subtils. Autrefois producteur de vins de table cette région est désormais synonyme de dynamisme et de renouveau qualitatif.
Alsace, des vins de parfums !
L’Alsace est une terre de grands vins blancs aromatiques ! De grands terroirs pour le riesling et le gewurztraminer mais aussi pour les pinot gris et muscat en vin sec mais aussi bien sûr en vendange tardive et sélection de grains nobles…
Provence et Corse, au delà du rosé
Au delà du fameux rosé, il existe de formidables appellations comme Cassis, Bandol, Bellet qui donnent un autre visage aux vins de Provence. En Corse le vermentino, le nielluciu et le sciaccarellu produisent des vins à l’image des habitants, c’est à dire avec beaucoup de caractère .
Liquoreux, sublimes complexités
Au-delà du fameux Sauternes l’univers des vins liquoreux regorge de pépites aux arômes étonnants et complexes : Coteaux du layon, Jurançon, Maury, Riesling vendanges tardives…Venez découvrir le charme incroyable des grands moelleux et liquoreux.
Les Aventuriers du Vin
Formation & animation en Oenologie
pour entreprises & particuliers
Dominique Besnard
Fondateur & Formateur
+33 7 67 70 87 47
dominique@lesaventuriersduvin.com
Suivez-moi sur les réseaux sociaux