Accords vins et fromages etonnez-vous !

Perdu devant les rayons des cavistes ? Intimidé par le langage du vin ?  Un cours pour découvrir les bases de la dégustation, explorer la diversité des styles des vins, apprendre à parler d’un vin et à comprendre vos goûts !

De Chablis à Châteauneuf-du-Pape, de Bordeaux à Reims, redécouvrez ce qui fait de la France un modèle de diversité et de qualité pour le monde entier…

Durant cette séance vous découvrirez ce qui fait la renommée et la spécificité des grands « climats bourguignons» : Chablis, Côte de Nuit, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et bien d’autres…

Bordeaux région viticole la plus connue au monde est composée de nombreuses appellations prestigieuses : Margaux, Pauillac,  Saint-Emilion ou encore Sauternes… Tous ces noms font rêver !

Au cours de cette dégustation, nous vous proposons de découvrir la magie du Champagne : son histoire, ses terroirs, ses cépages, ses communes, les styles de champagne. Blancs de blancs, Blancs de noirs, Extra bruts, Millésimés, Rosés, Grands crus…

Les vins natures, en bio, biodynamie … ces vins très « tendances » sont-ils de meilleure qualité ? Que signifient ces termes ? Faut-il les préférer aux vins en culture « traditionnelle » ? Pourquoi tant de domaines prestigieux « passent » ils en bio et biodynamie ?

La France est reconnue dans le monde pour l’extrême diversité  de ses styles de fromages et de vins.  Les possibilités d’accords sont  plus nombreux et surprenants que l’on ne croit. Vins rouges et surtout blancs peuvent produire des mariages très heureux !

Au nord Côte Rôtie, Condrieu, Hermitage des coteaux pentus exposés au climat continental, au sud Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Rasteau à l’origine de vins rouges puissants. Syrah, Grenache, Viognier trouvent ici souvent leur plus belle expression…

Une palette de cépages unique au monde offre une gamme de vins d’une grande diversité et de  haute expression pour les vins secs mais aussi liquoreux comme les fameux Coteaux du Layon.

Pic Saint Loup, Fitou, Banyuls, Rivesaltes … Cette région produit à la fois des vins rouges  fougueux et des  liquoreux subtils.  Autrefois producteur de vins de table cette région est désormais  synonyme de dynamisme et de  renouveau qualitatif.

L’Alsace est une terre de grands vins blancs aromatiques ! De grands terroirs pour le riesling et le gewurztraminer mais aussi pour les pinot gris et muscat en vin sec mais aussi bien sûr en vendange tardive et sélection de grains nobles…

Au delà du fameux rosé, il existe de formidables appellations comme Cassis, Bandol, Bellet  qui donnent un autre visage aux vins de Provence.  En Corse le vermentino, le nielluciu et  le sciaccarellu produisent des vins à  l’image des habitants, c’est à dire avec beaucoup de caractère .

Au-delà du fameux Sauternes l’univers des vins liquoreux regorge de pépites aux arômes étonnants et complexes : Coteaux du layon, Jurançon, Maury, Riesling vendanges tardives…Venez découvrir le charme incroyable des grands moelleux et liquoreux.