cours d'Oenologie vins de france

Initiation à la dégustation

59€/pers.

Perdu devant les rayons des cavistes ?  Curieux mais sans repère pour découvrir les vins qui vous procurent un vrai plaisir ? Intimidé par le langage du vin ? Comment bien choisir un vin au restaurant ?

Toutes ces questions nous y répondront !

APPELLATIONS ET CEPAGES

59€/pers.

De Chablis à Cassis, de Bordeaux à Colmar redécouvrez ce qui fait de la France un modèle de diversité et de qualité pour le monde entier. Vous comprendrez également pourquoi les fameux cépages merlot, cabernet sauvignon ou chardonnay se sont exportés aux quatre coins du monde…

BOURGOGNE, la mosaïque des terroirs

59€/pers.

Durant cette séance vous découvrirez ce qui fait la renommée et la spécificité des grands « climats bourguignons»: Chablis, Côte de Nuit(Gevrey-Chambertin..), la Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet), Côte Chalonnaise (Mercurey, Rully) et Maconnais.

vallée DU RHÔNE, vins solaires

59€/pers.

Durant cette séance, vous découvrirez le vignoble rhodanien entre Vienne et Avignon: Côtes Rôtie, Condrieu, Saint-Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras, . Syrah, Grenache, Viognier trouvent ici souvent leur plus belle expression…

bordeaux, la référence mondiale

59€/pers.

Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Emilion, Pomerol, Sauternes… Tous ces noms font rêver! Découvrez l’historique du vignoble, les spécificités des cépages locaux aujourd’hui présents dans les vignobles du monde entier mais aussi les grands crus classés …

CHAMPAGNE, la magie des bulles

59€/pers.

Au cours de cette dégustation, nous vous proposons de découvrir la magie du Champagne : son histoire, ses terroirs, ses cépages, ses communes, les styles de champagne. Blancs de blancs, Blancs de noirs, extra bruts, millésimés, grands crus, …

ALSACE, VINS DE PARFUMS

59€/pers.

L’Alsace est une terre de grands vins blancs ! Les grands crus de Riesling et de Gewurztraminer ont désormais leur place sur les plus grandes tables. Pour autant les Muscat, Pinot gris, Pinot noir ou même Sylvaner produisent aussi des vins de grand caractère.

BIO, le retour aux sources

59€/pers.

Les vins natures, en bio ou biodynamie… ces vins très « tendance » sont-ils forcément de meilleure qualité ? que signifient ces termes ? Faut-il les préférer aux vins en culture « traditionnelle » ? Pourquoi des domaines prestigieux passent-ils en bio et biodynamie ?

ACCORDS VINS ET FROMAGES

59€/pers.

La France est reconnue dans le monde pour la diversité de ses fromages et de vins. Les possibilités d’accords sont donc beaucoup plus nombreux et surprenants que l’on ne croit. Vins rouges et surtout blancs et effervescents peuvent produire des mariages très heureux !

liquoreux, sublimes complexités

59€/pers.

Au-delà du fameux Sauternes l’univers des vins liquoreux regorge de pépites aux arômes étonnants et complexes : Coteaux du layon, Jurançon, Maury, Riesling vendanges tardives…Venez découvrir le charme incroyable des grands moelleux et liquoreux.

Loire, de Savennières a Sancerre

59€/pers.

Une palette de cépages unique au monde offre une gamme de vins d’une grande diversité et de haute expression pour les vins secs comme le Bourgueil ou le Pouilly fumé mais aussi de grands moelleux et liquoreux comme les fameux Coteaux du Layon.

Languedoc roussillon, le renouveau

59€/pers.

Pic Saint Loup, Fitou, Banyuls, Rivesaltes … Cette région produit à la fois des vins rouges fougueux et des liquoreux subtils. Autrefois producteur de vins de table cette région est désormais synonyme de dynamisme et de renouveau qualitatif.

Provence et Corse, au delà du rosé

59€/pers.

Au delà du fameux rosé, il existe de formidables appellations comme Cassis, Bandol, Bellet  qui donnent un autre visage aux vins de Provence.  En Corse le vermentino, le nielluciu et  le sciaccarellu produisent des vins à  l’image des habitants, c’est à dire avec beaucoup de caractère.

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les aventuriers du vin

Un cépage, Un voyage

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